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Cuzzupe: molto più di un dolce tradizionale
Quando guardo un piatto tradizionale, mi chiedo spesso e volentieri da dove sia nato. Spesso, nella cucina calabrese, i piatti sono molto semplici e di facile spiegazione. La divisione culinaria tra Calabria Citra e Calabria Ultra, sebbene esistano molti punti in comune, è netta. E si sente. Da una parte, nella parte Citra (ossia superiore)…
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I Frisulimiti
Quando si dice che del maiale non si butta via niente, viene detta una verità assoluta. Che piacciano o meno, i frisulimiti sono un alimento conosciuto in tutta la Calabria, e non solo. In tutto il mondo viene preparato questo impasto, composto dal pezzetti di carne di scarto del maiale (come le orecchie, o la…