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E cottura a fuoco spento sia
In questi giorni siamo in molti, evidentemente, a chiederci cosa diavolo sia questa cottura a fuoco spento, rilanciata pochi giorni addietro dal nobel Parisi che ci consiglia un modo semplice e quotidiano per risparmiare del gas. Scopro solo oggi (con grande stupore) che si tratta di un argomento che esce ciclicamente, ma che nel contesto…
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Un po’ di storia sulla vrasciòla
Tra tutti i piatti tipici della tradizione culinaria locale, la vrasciòla è sicuramente la pietanza più iconica e più comune. Ogni domenica vagonate di vrasciòle invadono le tavole imbandite dei crotonesi in tutto il mondo, un po’ per tradizione, un po’ per abitudine, ma sopratutto per gusto: ogni famiglia custodisce più o meno gelosamente la…
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La Cùccia di Santa Lucia
“Santa Lucia ccù l’occhi pizzuti, fammi trovàri nà cosa pìrduti“. Era questa la vecchia “preghiera” recitata dagli anziani il 13 Dicembre, in ricorrenza di Santa Lucia, una festività molto sentita in tutto il meridione, specialmente in Calabria ed in Sicilia, vista anche la provenienza della santa. Al 13 Dicembre sono legate diverse tradizioni molto antiche,…
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Nà cucuzzàta
Ok, almeno una volta nella vita ci siamo vantati con qualcuno dei nostri bei prodotti tipici. Abbiamo elencato allo sfinimento provole, caciocavalli, sasizzi, schiacciate, ma anche nduje e bergamotti (anche senza averne mai visto uno), per poi passare a saporiti primi piatti e infiniti accostamenti con carne e pesce. Che dire, abbiamo di che vantarci!…
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La cuzzupa che non lo era
Tra TV e social sta rimbalzando un fatto curioso. Questa mattina a Nicotera si è tenuto l’evento “Menù Tipico Lametino“, organizzato assieme alla Pro Loco e diverse attività locali. Un bell’evento in vista di Pasqua, volto a recuperare le tradizioni alimentari del posto. L’evento è stato molto ripreso per via della “cuzzupa da guinnes”, lunga…
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Possibile etimologia di “Susumella”
Quando arriva il periodo delle feste, le tavole di tutto il mondo si riempiono di dolciumi di ogni tipo. E noi non facciamo eccezione: il periodo natalizio è probabilmente quello in cui disponiamo della più grande varietà di dolci tipici. E quest’anno li conosceremo tutti un po’ meglio, come già fatto con le cuzzupe. Partiamo…
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Una nota sui “Covatelli alla Crotonese”
In ogni pub o trattoria cittadina è possibile ordinare un bel piattone di “Covatelli alla Crotonese”. Il piatto è entrato a far parte della tradizione gastronomica locale, tanto da essere considerato come il principale rappresentate della nostra cucina. Basta fare una rapida ricerca per notare quante diverse ricette esistano: non solo con la classica salsiccia…